Pu-Erh Bordeaux Ekologisk

Idén till detta te började egentligen som ett alternativ till ett mjukt rött vin. Så funderingarna på hur vi kunde skapa ett te som har både de lagrade, fermenterade tonerna samt den komplexa fruktigheten och en touch av blommiga toner. Planen var att teet också skulle se mörkrött ut, både infusionen och det torra teet. Sho Pu-erh blev den perfekta tebasen eftersom det genomgår en liknande jäsnings- och lagringsprocess som vin.

Teet kan drickas som vanligt varmt te, eller så kan man brygga det lite starkare, kyla ner det lite till rumstemperatur och njuta av det som ett alkoholfritt alternativ till rött vin. Tebasen i denna blandning är en Shu Pu-erh. Shu Pu-erh genomgår en accelererad jäsningsprocess för att simulera lagringsprocessen. Detta är känt som ”Wo Dui”. Efter skörd torkas teet, rullas och jäses i stora, fuktiga högar. Specifika kulturer tillsätts, vilka liknar laktobaciller men som också innehåller svampar och jäst. Den exakta sammansättningen av dessa kulturer är en affärshemlighet, jämförbar med en bra kryddblandning eller de jästkulturer som används vid vinframställning. Denna process, som varar flera veckor, ger Shu Pu-erh dess karakteristiska mörka färg och dess mogna, jordiga aromer.

Denna får Shu Pu-Erh får sedan mogna i minst sex månader efter ”Wo Dui”. Du kan också låta Pu-Erh mogna vidare hemma, som ett fint rött vin!
Detta te är ekologiskt odlat. 

Brygginstruktioner:
Temperatur: 100 grader
Mängd: 10 gram (5 tsk)/1 liter
Tid: 3 min
Antal bryggningar: 1 gång

Ursprung: Yunnan, Kina

Ingredienser: Pu-Erh-te* (33 %), fläderbär (Sambucus nigra L.)*, vinbär*, hibiskusblommor*, rödbetsbitar*, naturlig blåbärsarom*, björnbär*, hallonbitar*, lavendelblommor*, röd vallmo, tranbärsbitar*.
*Ekologisk ingrediens