Sencha te - Japans mest välkända te
Sencha te är Japans vanligaste gröna te-sort och är ett finmalet te som ger en distinkt arom och en intensiv smak. Det är ett grönt te som produceras i Japan som en något finare ekologisk kvalitet, detta te har ångats i stället för att värmas i en wok. De små, mörka bladen avger en gräsdoft och en mild smak med en liten syrlighet av citron. Till skillnad från många andra typer av grönt te kommer Sencha från samma växtsort som svart te - Camellia sinensis. Sencha te är en delikat blandning med många övertoner och kan avnjutas som den är, till lättare rätter eller kanske som ett sött mellanmål. Smaken av sencha beror på vilken vattentemperatur som används vid framställningen. Detta te ger också en helt annan smakupplevelse beroende på vilken vattentemperatur teet bryggs med. Bryggning vid låg temperatur ger en sötare smak med umami (eftersom aminosyra produceras). Om man brygger det med varmt vatten förstärks smaken av tanniner vilket kan upplevas lite torrare och bittrare. Sencha är ett bra morgonte eftersom det innehåller stimulerande koffein.
