TipTree - Tawny Orange marmelad

Tiptree ‘Tawny’ är en fullsmakad tjockskuren Sevilla apelsinmarmelad. Denna rika, mörka marmelad är gjord efter ett uppskattat recept och är fri från konstgjorda färger, smaker och konserveringsmedel. Sevilla-apelsinerna tillagas med socker och inget annat. Varje år reser familjen Wilkin till Sevilla för att välja ut de bästa apelsinerna.

Det första steget i att göra Tiptree ‘Tawny’ apelsinmarmelad är att försiktigt sjuda hela apelsinerna, detta gör skalet riktigt mört. Apelsinerna inspekteras sedan och förbereds för hand. Apelsinmassan östes ur, kärnorna siktas och det tjocka skalet skärs.

Apelsinerna tillagas sedan med socker i små omgångar med traditionella, kopparbottnade pannor. Efter tillagning en andra gång får marmeladen svalna i en hink över natten. Följande dag tillagas marmeladen en tredje gång för att karamellisera sockret, vilket ger den en djup färg och dess fylliga smak.

Familjen Wilkin har drivit jordbruk i Tiptree, Essex, sedan 1757, och gjort kvalitetskonserver där sedan 1885.

De odlar ett brett utbud av traditionella engelska frukter och använder dem för att göra konserver och kryddor i deras nötfria fabrik vid gården. Deras produkter är gjorda efter omhuldade recept och är fria från konstgjorda färger och smaker. De hanterar och förbereder frukten för hand och lagar sedan i små omgångar med traditionella, kopparbottnade pannor.