Darjeeling är oftast det område som man förknippar med First Flush och som också kallas för "Teernas Champagne". Darjeeling ligger i Västbengalen i norra Indien och är beläget på 2000 meters höjd. Området är berömt för sina unika smaker och anses producera några av världens mest exklusiva teer. 

Det är stor skillnad på hur mycket och hur ofta man skördar från tebusken Camelia Sinensis.  I lägre belägna områden skördas te under hela året. Men i Darjeeling som ligger vid Himalayabergens sluttningar skördas te endast fyra gånger per år. Där går tebusken ner i en viloperiod under vintern och fokuserar på att samla näringsämnen från jorden. När vädret blir behagligare, någon gång mellan februari och april, vaknar bladknopparna till liv igen. Dessa knoppar ger oss teet First Flush, vilket sägs vara bland det bästa och finaste teet i världen.

Varje års First Flush är unik då säsongerna och vädret varierar från år till år. För att avnjuta första plockningens livfulla smak bör First Flush drickas så färskt som möjligt. I dagens moderna samhälle med t ex transporter tar det bara några dagar från att första skörden plockas i Darjeeling, till att den finns på marknaden i Europa. First Flush är mycket efterlängtat av teälskare över hela världen. 

Processen
First Flush har en mer komplex processmetod med flera steg jämfört med andra indiska svarta teer. Bladen plockas för hand och hanteras varsamt innan de går vidare till förtorkningssteget. Där får tebladen förtorka kortare tid än vad svarta teer normalt gör. Detta för att bättre bevara teets naturliga, livfulla och blommiga arom. När bladen förtorkas tillräckligt går de vidare till rullningssteget.

Bladen rullas i detta steg till sin unika form, tvinnade och tunna. Rullandet hjälper till att få ut alla naturliga komponenter som finns inuti bladet, ut till ytan. Det är detta som ger First Flush den orangea koppfärgen. Bladen rullas inte länge så de är väldigt sköra. Den korta rullningstiden ger teet dess unika friskhet.

Tebladen börjar oxidera från stunden då rullningsprocessen startar. När de naturliga vätskorna som trycks ut från bladen reagerar med syre, blir bladen mörkare i färg. Detta gör koppfärgen mer orange och smaken djupare. Normalt är svart te fullt oxiderat, men First Flush oxiderar väldigt kort för att behålla sin livfulla smakprofil. Det är därför det torkade teet kan skifta i både grönt och svart. 

När teet har oxiderat tillräckligt så går det till det sista steget. Tebladen åker in i en varm ugn där de får torka ut helt och sedan är teet färdigt att drickas.

Vi erbjuder även First Flush teer från andra delar än Darjeeling. Alla First Flush teer finns i begränsad upplaga.